芒果奶酪
2013 年 06 月 21 日發佈
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這季節芒果正盛產ˊ又香又多汁ˊ
沒好好運用真的太對不起自己了。
今天簡單來個奶酪ˊ香濃味美ˊ
而且製作快速ˊ花10分鐘就能搞定喔。
當小朋友點心超適合ˊ試試看吧~
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（1-2人）
1小時以上
奶酪材料
- 芒果 300g
- 鮮奶 200g
- 動物性鮮奶油 100g
- 細砂糖 2大匙
- 吉利丁片 12g
裝飾材料
- 芒果切塊 隨意
- 櫻桃 隨意
- 小藍莓 隨意
- 彩色巧克力米 少許
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1
先準備好所需材料ˊ芒果去皮切塊備用
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2
奶酪材料中ˊ芒果和一1/2鮮奶先用調理機打成果泥
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3
吉利丁片先泡於冰水中軟化ˊ用小湯鍋將剩下1/2鮮奶加細砂糖小火加溫溶化ˊ 至糖無顆粒狀ˊ(溫度微溫即可ˊ不要超過60度ˊ以免讓吉利丁無法發揮作用) 接著加入軟化吉利丁片拌勻(記得擰乾水份)再加入步驟2拌勻
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4
最後加入鮮奶油再次拌勻ˊ然後以濾網過濾至容器中
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5
然後將放涼的步驟4ˊ送冷藏3~4小時
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6
完成取出ˊ用裝飾材料完成組合即可
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7
濃醇細緻芒果奶酪就能品嚐囉。
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8
糖的份量可依芒果甜度自己變化決定ˊ歡喜就好 裝飾材料不局限ˊ任何喜歡水果都可隨意運用
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9
吉利丁的運用: 吉利丁片分大片ˊ小片 大的一片約3gˊ小片約2.5g 通常300cc液體對上10g吉利丁片可呈QQ凍的口感ˊ 300cc對上6g吉利丁片可呈細緻滑嫩口感ˊ 可依需求ˊ喜好ˊ決定使用量。 不管吉利丁片或吉利丁粉ˊ比例ˊ份量是一樣的ˊ 可以代替運用ˊ吉利丁粉使用前一樣要泡水軟化再使用喔。
