《墨西哥包包》

湯種材料: 1. 高筋粉 20g 2. 水/牛奶 75ml 3.全蛋1隻 湯種做法： 1. 把高筋粉過篩放入水/牛奶拌勻後，用中慢火煮。 須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼後，即可使用。

1. 順序把水/ 牛奶、湯種、糖、奶粉、高筋粉、酵母，牛油倒進麵包機。

2. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。(約15mins)就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。

3. 用手按壓麵團，擠出空氣。切成9份(每份約65g)，搓圓。待 15分鐘。

4. 完成後, 待第二次發酵，用保鮮紙蓋著，大約20分鐘，麵團發大至2倍。(如天氣凍時間就會相對長)

墨西哥皮: 材料: 牛油100g, sugar80g, 低筋麵粉100g, 大蛋egg1隻 1.將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。 2.加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉， 攪拌均勻即可。 3.將皮料放入唧袋

5. 表面唧上墨西哥皮料。

6.放進已預熱至 180C 焗爐中，焗約 20分鐘。取出放在鐵架上放涼即成。