【海鮮年菜】開陽白菜年節升級版

先準備好所需材料ˊ 香菇先泡軟切絲ˊ 蝦米先用米酒1大匙浸泡ˊ干貝擦乾水份備用

熱鍋後加入油1大匙ˊ先將干貝過個油ˊ鎖住鮮味ˊ然後先盛起備用ˊ 野生干貝來自於蘇聯高緯度的海域，因為生長環境冰冷，讓貝 類生長速度更慢，肉質會比一般在亞、熱帶海域生長的貝類更Q彈，干貝又 稱帶子，有豐富的礦物質，料理方式非常多-烤、焗、炸、煎、紅燒、煮湯 都是常見的料理方式。

用原鍋爆炒香蝦米及香菇絲ˊ 然後加入蒜頭及辣椒炒出味道ˊ 接著加入大白菜拌炒出甜味ˊ 然後加入所有調味及酌量的水ˊ(香油ˊ烏醋除外) 大火煮滾後再用中小火悶煮10~15分鐘

當步驟3悶煮至喜好程度時再以玉米粉水勾點薄欠ˊ 並加入事先處理好的干貝略滾一下ˊ然後灑上少許香油及烏醋即可

料多味美的開陽白菜就完成囉~

只是簡單加上干貝點綴ˊ就讓這道開陽白菜更有價值感ˊ 也更添鮮美哦。希望維持完整干貝可以像歐巴桑這樣處理ˊ 也可以炒至香酥撥絲狀處理ˊ看各人喜好決定哦。