法式焦糖烤布蕾

2012 年 12 月 13 日發佈 列印
1 2 2010

香濃美味的點心ˊ不管大人小孩都喜歡ˊ
頂層焦脆甜蜜ˊ底層滑嫩好滋味ˊ
真的會讓人忍不住一口接一口哦~
做法超簡單ˊ只要會蒸蛋ˊ
就是類似的做法ˊ只是將蒸變成用烤的ˊ
再加點小程序就能完成哦~

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食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

  • 鮮奶 240cc
  • 動物性鮮奶油 220cc
  • 雞蛋 2個
  • 蛋黃 2個
  • 香草精 2/1小匙
  • 細紗糖 50g

脆皮焦糖

  • 黃砂糖或白砂 酌量
  • 1

    先準備好所需材料

  • 2

    準備好一鍋子將牛奶，鮮奶油，白砂糖，放入鍋中加熱， 加熱至白砂糖溶解即可不用煮滾，關火加入香草精拌勻

  • 3

    然後稍為放涼備用

  • 4

    將雞蛋2個+蛋黃2個依順時鐘方向拌勻

  • 5

    將放涼的步驟2倒入蛋液中輕輕拌勻(避免產生過多氣泡)

  • 6

    接著將拌勻的步驟5用濾網過濾個2~3次ˊ讓布丁液更細緻ˊ 完成再倒入烤杯約8分滿

  • 7

    然後準備烤盤加入約3/1的熱開水ˊ將完成的烤杯擺上

  • 8

    烤箱以160度c預熱ˊ完成將步驟7送入烤箱ˊ約烤35~38分鐘即可

  • 9

    完成的烤布丁取出放涼ˊ也可放冰箱冷藏個2~3小時

  • 10

    然後用少許砂糖均勻灑在烤杯上ˊ 拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖即可。

  • 11

    美味好吃的法式焦糖烤布蕾就完成囉~

  • 12

    白砂糖和黃砂糖都能運用ˊ但黃砂糖的效果較顯眼ˊ 動物性鮮奶油會比全牛奶來的更香濃ˊ(但全牛奶也是可替代)

  • 13

    香草精除了可以去蛋腥ˊ一方面也能讓風味更棒ˊ (有香草夾當然更好)

  • 14

    如果在步驟9完成就是好吃烤布丁ˊ 喜歡的再嘗試做做看哦~~

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