紅燒吳郭魚
2012 年 11 月 20 日發佈
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便宜又好吃的吳郭魚ˊ
不管乾煎ˊ蔥燒ˊ隨意變化運用都超好吃ˊ
今天搭配的豐富些ˊ
把冰箱現有蔬菜乾料都拿來搭配ˊ
一大盤有魚又有菜ˊ一盤搞定ˊ
拿來拌飯超美味的ˊ不知不覺可以多吃一碗飯呢~
食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 吳郭魚 1尾
- 青椒 半個
- 洋蔥 半個
- 香菇切絲 4朵
- 乾金針 酌量
- 辣椒 1根
- 香菜 少許
調味
- 醬油 2大匙
- 蠔油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 冰糖 1大匙
- 香油 少許
- 水 酌量
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[做法] 1.先準備好所有材料ˊ魚身劃斜線抹上少許鹽巴ˊ 蔬菜配料切成適當大小
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2.熱鍋後放入3大匙油ˊ以半煎炸方式將魚煎炸至金黃香酥 3.翻面後同樣方式處理(1面約4~5分鐘)至完全熟透 4.然後先盛盤備用 5.用原鍋剩下的油爆香香菇
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6.接著炒香炒軟洋蔥 7.然後依序將青椒ˊ辣椒ˊ泡軟的乾金針拌炒均勻 8.接著加入所有調味香油除外ˊ拌勻 9.再加入酌量的水煮滾ˊ並灑上少許香油ˊ熄火
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10最後將完成的醬汁蔬菜淋於魚面上ˊ再灑上少許香菜即可
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11.好吃的紅燒吳郭魚就完成囉~
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正常的紅燒魚會在魚身裹粉炸酥ˊ但家庭料理ˊ 浪費油也麻煩ˊ所以我用半煎炸來處理ˊ 如果喜歡魚肉入味可於步驟9和醬汁略為悶燒一下ˊ 但我家偏愛香酥口感ˊ所以在上桌前再淋上醬料ˊ 根據自家喜好變化運用一下ˊ 相信大家都可以料理出自家好味道哦~~
