愛心起士麵包
2012 年 09 月 04 日發佈
列印
9月份開始小情人開始上小學了ˊ
也邁向他人生另一個階段ˊ
不再像念幼稚園時可以睡到自然醒ˊ
再到學校享用早餐ˊ
所以最近常利用晚上做好麵包ˊ
早上讓小情人吃飽再到學校上課ˊ
雖然外頭買相當方便ˊ
但媽咪對孩子的愛絕對是無可取代的
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 牛奶湯種 100g
- 高筋麵粉 200g
- 即溶酵母 5g
- 蛋黃鮮奶 100~110g
- 細砂糖 30g
- 奶油 40g
- 鹽 1/4茶匙
餡料
- 雙色起士 酌量
- 乾燥巴西利 酌量
表面上色
- 全蛋液 少許
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1
1.先準備好所需材料
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2
2.將麵團部份所有材料ˊ奶油除外...放入麵包機以揉麵團程式完成麵團製作ˊ 約8分鐘後再加入奶油ˊ全程共15分鐘 (如果沒有麵包機手揉也OK) 然後直接於麵包機內完成第1次發酵 3:取出發酵完成的麵團 4:拍出多餘空氣 5:分割成8等份
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3
6.滾圓醒15~20分鐘 7.將鬆弛好的麵團桿平ˊ整成橢圓形或長條狀 8.由另一頭劃開ˊ整型成愛心造型
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4
9.完成的麵團表面灑上少許水ˊ放密封地方做發酵 (我直接放烤箱裡) 10.發酵完成前10分鐘ˊ取出麵團ˊ並先預熱烤箱180度ˊ
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5
11.將取出的麵團ˊ輕刷上蛋液ˊ擺上起士ˊ 灑上少許乾燥巴西利ˊ然後送入烤箱以180度烘烤15~18分即可
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6
有著媽媽味道的愛心麵包就完成囉~~
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7
口感柔軟ˊ香濃美味ˊ 這配方即使單獨吃不加餡味道也很棒哦~^^
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8
[牛奶湯種製作方式] 牛奶250cc+高筋麵粉50g...5:1的比例ˊ 用打蛋器拌勻然後放瓦斯爐以小火加溫糊化ˊ 等麵糊變濃稠開始出現漩渦狀即可熄火ˊ 室溫放涼蓋上保鮮模放冰箱冷藏ˊ 隨時要用都非常的方便.... 以我自己實際經驗ˊ保存4~5天都沒問題喔~ 麵粉因為經過糊化ˊ口感更柔軟ˊ 也相對延緩麵包的老化ˊ 如果嫌麻煩ˊ可直用直接法來做即可~
