貝兒實驗室。義式檸檬香煎雞排

2014 年 05 月 30 日發佈 列印
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30分鐘可輕鬆搞定的超簡單義式檸檬香煎雞排！煎得金黃耀眼的雞胸肉軟嫩多汁，沾上酸得讓人唾液直流的檸檬醬汁，入口滑潤奶油推波助瀾，淡淡的檸檬精油更令人心情飛揚，結合清爽與濃郁的經典義大利滋味，是兩人浪漫小週末的最佳選擇。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：

http://belleslab.pixnet.net/blog/post/173417658

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞胸 即買 肉（約400克） 1副
  • 麵粉（中筋或低筋皆可） 2~3 大匙
  • 烹調用橄欖油 1 大匙
  • 無鹽奶油 3 大匙
  • 檸檬汁 3 大匙
  • 白酒 1/4 杯
  • 雞高湯 1/4 杯
  • 蒜頭，磨泥 1 瓣
  • 義大利酸豆 capers 1 大匙
  • 白砂糖 1/2 小匙
  • 鹽及研磨胡椒 適量
  • 檸檬皮屑 適量
  • 巴西利屑 chopped parsley 適量
  • 義大利細麵 Capellini 2 人份

海鹽烤蘆筍

  • 蘆筍 1/2 磅
  • 橄欖油 適量
  • 海鹽及研磨胡椒 適量
  • 1

    蘆筍削去外層粗皮，淋上橄欖油、海鹽及胡椒，於375℉/190℃烤箱中烤約20分鐘至金黃

  • 2

    滾水裡撒上一把鹽，將義大利麵一包裝建議煮熟，取出瀝乾後淋上橄欖油，撒上少許鹽備用

  • 3

    將雞胸 即買 肉橫剖成兩薄片

  • 4

    覆蓋一層烘焙紙或保鮮膜，以肉鎚、桿麵棍或酒瓶將肉敲薄至厚度約1/4吋，以鹽及胡椒調味

  • 5

    在平盤裡鋪上麵粉，將雞排 即買 兩面薄薄沾附一層麵粉

  • 6

    以1大匙橄欖油及1大匙無鹽奶油熱鍋，放入雞排 即買 將兩面煎熟，一面約2~3分鐘 ※ 煎好的雞排 即買 取出放在烤盤上，於200℉/95℃烤箱中保溫

  • 7

    原鍋加入1大匙無鹽奶油及白酒，刮起鍋底棕色渣滓

  • 8

    加入檸檬汁、高湯、蒜泥、酸豆、糖，將醬汁收至濃稠後離火，輕搖鍋身將1大匙奶油緩緩溶化

  • 9

    盤中放上烤蘆筍、義大利麵及雞排 即買 ，淋上適量醬汁，撒上少許現磨檸檬皮屑及巴西利屑即可

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