豆鼓小魚豆干

蔥、辣椒、蒜頭洗淨備用；小魚干用水沖洗乾淨不浸泡。

豆干略洗過瀝乾，切成厚條狀；蒜切片；紅、青辣椒去籽斜切；蔥切段；並將豆鼓用水沖洗後瀝掉水份。

炒鍋燒熱，放入2湯匙油，下豆干略煎上色；

將煎上色的豆干推到鍋子的一邊，用鍋內餘油炒香蒜片後入豆鼓略炒；

放入辣椒醬炒開；

下小魚乾，開大火快炒；

倒入醬油將豆干拌炒上色，放入糖與黑胡椒粉炒開；並加入1/3杯水一起炒煮；

試味道用鹽、糖調整；最後放入蔥段與辣辣，轉大火快速翻炒後，即可起鍋裝盤。