低卡菜燕

2019 年 04 月 18 日發佈 列印
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在異鄉能吃到這個街頭小吃，心裡雀躍無比，為了能讓街頭風更有真實感，漢子還專程做了塊冰盤，把切好的菜燕擺在上面！從視覺上就讓人有透心涼，夏天吃菜燕，超解暑，而且低卡無負擔。
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食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 模具12x12x6cm 2個
  • 冷開水 1000g
  • 斑蘭葉 5片
  • 黑糖 15g
  • 棕櫚糖 65g
  • 洋菜粉 10g
  • 1

    將斑蘭葉徹底洗淨備用；秤好糖與冷開水的用量。 液體與洋菜粉以100：1 的比例口感最好。 也有用冬瓜茶做的版本，但是冬瓜糖的熱量遠遠大過棕梠糖；棕櫚糖的升糖指數GI值僅有砂糖（蔗糖）的三分之一（GI值約為35），熱量約為4卡／g（蔗糖為4000卡/g)，且含有豐富的礦物質，像是鐵、鎂、維生素B等。

  • 2

    用冷開水與剪段的斑蘭葉共煮，小火煮滾讓斑蘭葉的香味留在水中（聞起來跟冬瓜茶其實有點像）。

  • 3

    夾出棕櫚葉後，放入黑糖和棕櫚糖煮溶，

  • 4

    倒入洋菜粉攪拌煮溶即可。(不用煮滾)

  • 5

    接著倒入模具中，室溫放涼後再入冰箱冷藏。1小時後便可取出脫模，切割成自己喜歡的大小，儘情享用！！

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