黑松露軟殻蟹炒蛋
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 軟殻蟹 2隻
- 雞蛋 8隻
- 黑松露醬 2匙
- 鹽 0.5匙
- 雞粉 半匙
- 生粉水 適量
- 麻油 適量
- 胡椒粉 適量
- 牛油 1匙
- 生粉 5匙
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1
軟殻蟹溶雪後，一開二，揸乾水粉，用麻油，胡椒粉，撈味，再上乾生粉至蟹乾身
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2
大火燒油，油夠滾後，大概150度，將軟殼蟹下鑊收細火將蟹炸熟，大概6-8mins，大火將油逼出，撈起備用
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3
雞蛋8隻，落鹽，雞粉，生粉水加入碗內發云
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4
大火起鑊至鑊夠紅，收小火，落油1匙羹，及牛油1匙，落雞蛋，中小火炒至半熟，再熄火反一反雞蛋，可上碟
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5
將黑松露醬放上蛋面上，再將已炸好的軟殻蟹插在蛋上，便完成