奶油忌廉泡芙
食材
（9人以上）
1小時以上
卡士達奶油忌廉餡
- 低筋麵粉 13克 (預先混合)
- 家樂牌鷹粟粉 13克 (預先混合)
- 牛奶 250毫升
- 雞蛋黃 3個
- 砂糖 50克
- 雲尼拿香精 少許
- 淡忌廉 100毫升(預先打發
泡芙外皮
- 花嘜植物牛油 45克
- 水 100毫升
- 鹽 一小撮
- 常溫雞蛋 2隻 (預先打勻)
- 低筋粉 60克（過篩）
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1
[ 卡士達奶油忌廉餡 – 部驟1-3 ] 將雞蛋黃和糖攪拌至黃淺色，加入低筋麵及家樂牌鷹粟粉混合均勻
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2
牛奶煮沸，分數次倒入(1)攪拌，倒回鍋中以細火不停地攪拌直至濃稠狀，便可離火
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3
把(2)倒在碟上鋪上保鮮紙，放入雪櫃冷卻約1小時，取出與淡忌廉均合，可裝入擠袋備用
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4
[泡芙外皮– 部驟4-6 ] 在鍋加入水、花嘜植物牛油和鹽煮沸後離火，即加入低筋粉以木勺不停攪拌，放回爐上以小火繼續攪拌直至麵糰不沾鍋為止，隨即倒入另一容器，把雞蛋分數次加入麵糰，用力拌勻直至麵糰光亮緊實為止，放進擠花袋中
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5
在烤盤上鋪好烤紙，在烤盤上擠出5cm的小圓球，用沾水叉子輕壓尖出的位置
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6
預熱烘箱190℃烘烤30分鐘，出爐置於架上放涼
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7
最後在泡芙底部擠入卡士達奶油忌廉便完成