櫻花蝦燜南瓜 2019 年 03 月 28 日發佈 鐵朗 列印 5 6 2837 請稍等. 請稍等. 又係做個媽媽喜歡的餸菜 😘😘😘 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 南瓜 1110克 櫻花蝦 15克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑 2-4片 蔥段 少許 黃酒 少許 糖 1茶匙 鹽 少許 老抽 1湯匙 雞粉 1茶匙 生粉水 少許 1 2薑片 3櫻花蝦 4南瓜 5去皮後將南瓜放入蒸爐大火蒸10分鐘,蒸好後取出倒去水份 6做法 : 將南瓜去皮再切件 , 因避免南瓜在鑊中燜煮太耐而散爛 , 會先將南瓜放入蒸爐大火蒸 10 分鐘 , 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥再放入櫻花蝦炒香 , 之後再贊少少黃酒兜炒 , 再加約 300ml 水 , 糖 , 少少鹽 , 雞粉 , 老抽再放入南瓜 , 用中火蓋好煮滾 ( 間中兜炒避免燶底 ) , 燜至開始收汁後 , 放入蔥段 , 少少生粉水埋芡 , 完成 . 南瓜直接在鑊中燜煮 , 會較難正體燜至軟焾 , 時間太長會散爛 , 而先蒸後煮 , 便可以縮短在鑊中燜煮時間 , 不會燜到散
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