塔香五花杏鮑菇

五花肉洗淨擦乾水份後切大長方塊， 杏鮑菇切大塊（漢子用的是小杏鮑菇所以沒有切）；蔥切段；辣椒去籽斜切備用；九層塔摘葉洗淨。 （不好意思，漢子漏拍了五花肉和杏鮑菇的照片）

炒鍋燒熱放入五花肉煎到上色出油，再放入杏鮑菇快炒；

放入蔥白與紅蔥酥炒出香味；

放入醬油炒出醬色；

延鍋邊放入米酒再加入白胡椒粉；

放入糖，拌炒均勻；

加入水淹沒五花肉，大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘；

開蓋轉中火拌炒後收汁，可以看到醬汁呈美味的梅納效果，香氣十足；這時請試調味後做微調。

放入蔥綠、辣椒、九層塔葉拌炒均勻後，即可起鍋。