魚湯 + 汋白菜膽

2019 年 03 月 20 日發佈 列印
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懶懶地 1 湯 1 餸，煲個湯再汋白菜，搞掂 😘😘😘

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 紅衫魚 680克
  • 合掌瓜 630克
  • 元貝 30克
  • 白菜膽 半斤
  • 薑 4-6片
  • 魚袋 1個
  • 麻油 少許
  • 豉油 少許
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    紅衫魚

  • 2

    薑片

  • 3

    將紅衫魚煎熟再放入魚袋

  • 4

    合掌瓜

  • 5

    白菜膽

  • 6

  • 7

    做法 : 紅衫魚清洗及去除內臟後 , 隔乾水份備用 , 元貝沖洗一次 , 再浸泡至軟身 ( 如有腸放便去除 ) , 浸泡過的水會倒入一同煲湯 , 合掌瓜清洗後切厚件 , 白菜膽清洗後切開一半備用 . 燒紅油鑊放入紅衫魚及薑片 , 煎至一邊熟透再反轉煎 , ( 不一定要煎至原條冇爛 , 因會放入魚袋 , 最重要是煎熟 ) , 將煎好的紅衫魚連同薑片放入魚袋 , 用約 2.5 公升水放入合掌瓜 , 元貝及煎好的魚 , 大火滾起轉中細火滾 2 小時 , 滾至奶白色後 , 將浮面的油撇走 , 因會另

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