【上湯薑蔥龍蝦兩面黃】

2019 年 03 月 13 日發佈 列印
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大多數食龍蝦嘅時候總會以湯伊麵、烏冬或生麵做底，麵底處理主要是烚過水後再淋上湯汁。 Chef Meow今次選擇煎脆了的兩面黄做底， 濃濃的薑蔥上湯龍蝦汁配合上香脆的麵底， 感覺更新鮮惹味，主角龍蝦忽然間變成咗配角! 喵~

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 龍蝦 1隻
  • 生麵餅 2個
  • 薑 4片
  • 蔥 3條
  • 蒜頭 5瓣
  • 1

    先把生麵餅放入滾水中出水後瀝乾待用 (約兩、三分鐘, 切勿把麵餅淥至過淋， 因為稍後的時間還要把它煎炸至香脆)

  • 2

    用油炸方式把麵餅兩面煎炸至金黃色及香脆， 盛起後以廚房紙吸油

  • 3

    斬件後的龍蝦加入少許生粉略炸至金黃色， 盛起待用

  • 4

    用油起鑊爆香薑、蒜頭， 加入龍蝦炒至半熟， 加入雞湯煮滾， 再加入蔥段炒勻， 最後以生粉水埋芡， 淋在兩面黃上，即成

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