淮山黨蔘響螺湯/薑蔥醬爆螺肉

乾螺肉先用水浸軟，清洗事淨螺肉，紅浸軟去核棗，豬屢汆水，淮山、北芪和黨蔘浸15分鐘，果皮浸軟刮去白色嚢。

熱水下材料煲兩個半鐘，落鹽再滾一滾。使用真空煲先滾半小時，放入外膽幾小時，飲時滾到濃郁度合自己心意，加鹽再滾一滾。

將巳煲湯的螺肉酸切粒或切片，薑切片，蔥切段備用。

先爆香薑片要略帶啡色，再爆蔥段，加入調味料炒勻即完成。