足料碗仔翅
2019 年 03 月 08 日發佈
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沒有用上湯或雞湯做的碗仔翅 , 除夠足料外 , 味道反而好過街買的 , 食時可加紅醋及胡椒粉拌食呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 瘦肉 $15
- 素翅
- 冬菇 -(預先浸軟) 5隻
- 浸冬菇水
- 雞蛋 2隻
- 糖
- 水 8杯 + 2杯
- 馬蹄粉 2茶匙
- 美的早餐機(MZ-DSY18A)
- 胡椒粉
- 木耳絲
- 薑
調味料
- 蠔油
- 生抽
- 老抽
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 麻油
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1
瘦肉放入早餐機的煲仔內 , 加水浸過面 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能
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2
時間調至10分鐘出一出水 , 出水後的瘦肉用水沖一沖洗
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3
將瘦肉轉放入大煲內 , 加入8杯水份量 , 蓋上蓋用中火煮30分鐘
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4
冬菇切片 , 薑去皮切絲 , 冬菇片放入碗內加少許生抽及糖拌勻靜待10分鐘
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5
木耳絲浸至軟身後稍切段 , 素翅用水沖一沖洗及瀝乾
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6
調味料放入碗內拌勻備用
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7
將薑絲及冬菇片放入早餐機的煎pan內炒至冬菇軟身及有香味 , 盛起冬菇片(薑絲去掉) , 煲30分鐘的瘦肉盛起 , 瘦肉撕成絲 , 煲瘦肉的瘦肉水留起
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8
之前用8杯水煲完瘦肉的瘦肉水只餘4杯水左右 , 逐一加入冬菇水 , 木耳絲 , 之前炒香的冬菇片及肉絲 , 加入2杯水份量拌勻
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9
2茶匙馬蹄粉加1/2份量水拌勻
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10
用中火煲至滾後再加入素翅 , 調味料及生粉水拌勻
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11
期間將雞蛋打成蛋液
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12
用中火煲至滾起後熄火 , 逐少加入蛋液拌勻成蛋花即可
