慢煮香草牛板腱

2019 年 03 月 08 日發佈 列印
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慢煮食物肉質真的好軟淋，保持到肉質味道，大家如果無慢煮棒，如果有蒸爐都可以做到慢煮效果。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛板腱牛扒 3件
  • 香草鹽 少許
  • 黑椒 少許
  • 橄欖油 少許
  • 新鮮迷迭香 少許
  • 1

    可跟包裝袋作法，我選用了54度90分鐘。

  • 2

    每件扒都撒上海鹽、黑椒和橄欖油，再加上新鮮香草。

  • 3

    專用真空袋放入熱水排走空氣，之後封口進行慢煮90分鐘。

  • 4

    90分鐘後拆去真空袋，用熱辣辣的煎pan煎封，每面約一分鐘。

  • 5

    喜歡的話可以撒上岩鹽。

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