皮蛋排骨藜麥粥
2019 年 03 月 07 日發佈
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排骨用鹽醃上半天，令粥吃起來帶鹹香，有清熱下火的作用，用來調理腸胃也不錯！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 腩排 320克
- 瑤柱 4粒
- 皮蛋 1個
- 薑片 2小片
- 白米(約180克) 1杯
- 三色藜麥 40克
- 清水 10杯
醃料
- 排骨
- 鹽 1茶匙
白米
- 鹽 1茶匙
- 生油 1茶匙
-
1
將腩排汆水，洗淨，抹乾水份，加入鹽醃約2小時或以上(醃過夜更佳)。
-
2
瑤柱洗淨，浸水約半小時；白米加鹽和生油搓勻；皮蛋洗淨，切粒，備用。
-
3
燒滾水(我用Staub鍋‧24cm)，加入腩排、瑤柱及薑片以中大火煮15分鐘。
-
4
加入白米煮滾(間中需攪拌)，加蓋，轉小火煮45分鐘至軟綿。
-
5
加入藜麥煮10分鐘；最後放入皮蛋粒煮5分鐘，下適量鹽調味，即成。