泰式炒肉碎生菜包

2019 年 02 月 28 日發佈 列印
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泰式香料，酸酸辣辣，好開胃。生菜包住吃得，撈飯亦得。此食譜是少辣版，喜辣的增加辣椒數量吧。

食材 （3-4人） 30分鐘內

主要食材

  • 免治半肥瘦豬肉 300g
  • 唐生菜 1棵

豬肉醃料

  • 生粉 1茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 胡椒粉 少許

泰式香料

  • 香茅 1支
  • 檸檬葉 5-6片
  • 九層塔葉 20片
  • 乾蔥頭 3-4粒
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 指天椒 1隻

汁料

  • 魚露 2湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 馬拉盞醬 2茶匙
  • 青檸汁 1個
  • 1

    豬肉下醃料醃15-30分鐘。

  • 2

    唐生菜洗淨，搣成無瓣一塊，瀝乾水備用。

  • 3

    乾蔥頭、香茅切碎；檸檬葉切條；指天椒去籽切碎。

  • 4

    青檸切半搾汁，與其他汁料拌勻。

  • 5

    下油，爆香泰式料頭(除九層塔外)，炒豬肉至8成熟。

  • 6

    落汁料，炒至豬肉全熟及收汁，拌入九層塔。上碟。

  • 7

    用生葉包住吃。

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