自家整盆菜

鵝掌炆冬菇煮法 ~將乾冬菇浸軟去蒂，保留浸冬菇水；蒜頭拍扁；蔥切段備用。 ~煮滾一鍋水，加入3片薑、蔥段及鵝掌，將鵝掌汆水10分鐘，瀝乾備用。 ~ 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及蒜頭炒香，加入冬菇炒香。 ~ 加入紹興酒炒勻，加入鵝掌、適量浸冬菇水、蠔油、老抽及冰糖煮滾。 ～蓋上鍋蓋，轉中小火炆1.5小時。 ～加入生粉水起芡，即成。待用

雞湯蘿蔔豬皮魚蛋做法 將白蘿蔔洗淨去皮，切塊。豬皮（已發的豬皮）豬皮飛水待用，魚蛋洗淨，待用 燒熱個鑊落油同蒜蓉爆一爆蘿蔔 將以爆的白蘿蔔及清雞湯倒入砂鍋煲中火滾後小火煮8分鐘，放入豬皮落煲煮8分鐘 蘿蔔稍林可以放入魚蛋煮滾 即成

鮮鮑魚在清水加上粟粉浸片刻，徹底洗刷乾淨將鮑魚連殼蒸熟，約10分鐘。 蒸熟後立即放入熟冰水冷卻，後去殼及去除內臟 。用熟凍水洗淨，放進玻璃器皿內 煮炆鮑魚汁： 金華火腿 18克 天然清雞湯 3/4杯 水 1 1/2杯 紹酒 1/4杯 蠔油 1 湯匙 黃糖 1/2 茶匙 麻油 1/2 茶匙 將所有材料煲滾後，放進玻璃器皿內，鮑魚在放入器皿內浸過夜 。過夜後，夾起鮑魚，將汁返熱，待暖，放進玻璃器皿內，再放入鮑魚浸過夜 便可。

海蝦洗淨後，煲滾水後放下適量鹽，放下海蝦煮熟取出瀝乾待用。 西蘭花洗淨後，煲滾水後放下適量鹽油，放下西蘭花煮熟取出瀝乾待用。 帶子飛水後取出瀝乾待用、鑊下油爆香蒜頭，放下帶子炒熟 即成待用 福袋煮法： 木耳浸發後切細絲。甘荀、馬蹄去皮切小粒，蝦仁洗淨抹乾水後切粒。 日式油揚腐皮切成一半備用。鍋子下油燒熱後，下甘荀、馬蹄、木耳炒香，然後加入蝦仁及調味料調味，炒至蝦仁熟透。 另一小鍋放入清水，水滾後放入韭菜煮約10-15秒至

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