小豬肉鬆包
食材
（5-6人）
1小時以上
A
- 高筋粉 210G
- 全麥粉 50G
- 黃糖 30G
- 鹽 3G
- 水 170G
- 無鹽牛油 15G
B
- 高筋粉 8G
- 低筋粉 8G
- 水 7G
- 橄欖油 1TSP
- 泡打粉 少許
C
- 肉鬆 適量
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1
除牛油外，將所有(A)的材料混合搓至光滑，加入牛油再搓至有薄膜，滾圓後蓋好置室溫發酵至2倍大，或置雪櫃低溫發酵一晚。
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2
取出麵糰排氣滾圓，預留一小掫麵糰作小豬耳朵，其餘平均分為8份。
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3
擀平麵糰，包入肉鬆，收口並滾圓，然後黏上耳朵麵糰。
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4
將(B)混合成麵糰，平均分為8份並壓成橢圓形，用鐵匙尾部壓出小豬鼻孔，放上小豬頭，蓋好再發酵至2倍大。
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5
放進已預熱焗爐用180度焗約15分鐘。
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6
麵包放涼後，用食用色素筆畫上眼睛。