蜜汁叉燒 （AF）

先將豬肉解凍，用刀背琢鬆豬肉表面，乾蔥剁蓉。

除水外將所有醃料混合醃豬肉，稍為醃一陣再加水醃豬肉，放入雪櫃雪幾小時。

豬肉從雪櫃攞出來回溫一會兒，用190度預熱氣炸鍋5分鐘，底盤需掃油或用錫紙，將豬肉表面醬汁盡量掃清，剩餘的醬汁加1湯匙麥芽糖攪勻，預設時間30分鐘，先焗15分鐘，反轉再焗15分鐘。

叉燒放在烤焗盤，將麥芽糖醬汁倒在叉燒面，再焗3分鐘後，再翻面再焗3分鐘，目測效果需不需要加時再焗。

焗製完成。

最後切片即完成。