【 紅燒牛尾 】

2019 年 01 月 23 日發佈 列印
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這是 Chef Meow 的食客最喜歡的其中一道菜， 而這道菜的好處是橫跨中西餐界別， 不論是中餐還是西餐作為主題， 這道菜也大派用場！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛尾 ( 或可用牛肋條代替 ) 1斤
  • 甘筍 2隻
  • 蕃茄 3個
  • 洋蔥 1個
  • 茄膏 2湯匙
  • 蒜頭 6粒
  • 月桂葉 3片
  • 雞粉 2茶匙
  • 糖 3茶匙
  • 豉油 1茶匙
  • 黑醋 2湯匙
  • 水 3湯碗
  • 1

    蒜頭切碎

  • 2

    甘筍切件

  • 3

    蕃茄切件

  • 4

    洋蔥切件

  • 5

    用油爆香蒜頭

  • 6

    用中火加入牛尾煎香， 加入些少白酒再略為煎炒

  • 7

    加入洋蔥, 甘筍及蕃茄炒勻，加入茄膏、豉油、雞粉、糖、 黑醋炒香, 加入月桂葉

  • 8

    最後加入水蓋過所有材料， 水滾後轉中慢火煮1小時30分即成 ( 烹調期間請定時反動材料，避免黐底。 另外留意在炆煮時水份過份蒸發，可酌量加入水繼續烹調 )

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