煎封紅衫魚

2019 年 02 月 02 日發佈 列印
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相信香港大部份家庭都會經常用紅衫魚做餸。其實紅衫魚有一種特別的香味，很適合用來煎製，再配上魚露的話，用來下飯就最適合不過。另外，魚露也可用來醃製紅衫魚，令其鮮味大大提升。


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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 紅衫魚 2條
  • 薑（切絲） 4片
  • 蔥花 少許
  • 糖 1茶匙
  • 越香「飛獅富國」魚露 2茶匙
  • 1

    紅衫魚洗淨後用廚房紙吸乾魚身。

  • 2

    用越香「飛獅富國」魚露2茶匙。


  • 3

    塗上紅衫魚身兩邊醃30分鐘，醃好後用廚房紙吸乾魚身。


  • 4

    燒熱油鑊，魚開口位先落鑊，用小火煎，將魚均勻煎至金黃色，再返轉同樣煎封。

  • 5

    魚身兩邊也挺身及少少焦後，灑上薑絲，蔥花，加蓋焗30秒即可上碟。

  • 6

    煎封紅衫魚完成

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