【焗系列】子母雞
2018 年 12 月 29 日發佈
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寒冬進補，孕婦產後補身應該吃什麼？肥舅父大廚原創的產後焗雞食譜，包含了薑和當歸功效，讓你身體暖粒粒！子母雞食譜 附影片教學 ->>
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻(～2斤)
- 初生雞蛋 4隻
- 白背木耳 2塊
- 當歸粉 2茶匙
- 小黃薑粉 1茶匙
- 紹酒 3湯匙
- 乾蔥頭 2粒
- 鹽 2茶匙
- 蠔油 1湯匙
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1
【準備】 先拌勻當歸粉，鹽，薑粉，將一半粉從雞屁股和雞頸塗勻內腔，再將另一半粉塗勻雞的身體； 用盤盛起雞，雞胸 即買 向下雞背向上，用保鮮紙包好後放入雪櫃，醃3小時至1晚(約8小時)
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2
洗乾淨木耳後，用清水浸發，再切成一塊塊； 用水把雞蛋煮熟，然後去殻
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3
洗乾淨乾蔥頭後，切成一片片
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4
【煮食】 燒紅鑊落油，加入乾蔥頭炒香，然後盛起； 將木耳，乾蔥頭，蠔油拌勻
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5
先用手再塗勻雞內腔，然後加入木耳乾蔥頭和雞蛋； 再加入紹酒後，用竹籤穿好雞屁股
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6
用多層錫紙和繩紮好雞後，放入已預熱的焗爐，用250度焗半小時； 用150度多焗1.5小時，如果是家用焗爐建議用200度焗2小時
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7
食的時候打開切好，完成!
