【醬汁牛小排溏心蛋丼】
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 蛋（切半） 1隻
- 牛小排肉 280克
- 烘香芝麻 隨意
- 日式燒肉汁 適量
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1
牛小排肉用約1湯匙日式燒肉汁撈勻醃數分鐘
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2
排再易潔鑊上開中火將牛肉煎至5成熟
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3
灑進約3湯匙燒肉汁， 煮至收汁及牛肉約8成熟便可（肉汁因大 火很快蒸發， 整個過程很快）
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4
立即將牛肉盛起， 排在珍珠飯上， 最後放上半隻溏心蛋便完成 ******牛肉生熟程度可按個人喜好調較 (老公愛吃熟點， 我做了8成熟)。******
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5
**牛肉煮好要立即夾起， 否則鍋的餘溫會令牛肉加更熟。
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6
製作溏心蛋: （溏心蛋可預早在做牛丼前做好）
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7
用小煲將水煮至大滾，水要高過全部蛋半吋; 大火煮至水滾，將室溫蛋輕力投進 (蛋要從雪櫃取出最少1小時，易因溫差爆裂)， 轉中火煮6分鐘. ******最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋******
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8
頭一分鐘，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）
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9
撈起雞蛋，放在冷水中浸5分鐘
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10
將蛋殼略為敲裂 ；換冷水浸至冷卻便可脫殼 **水從裂縫中滲入有助完美脫殼
