枝竹馬蹄羊腩煲
2018 年 12 月 09 日發佈
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寒冷的天氣 , 見到咁吸引的羊腩煲 , 無論配飯或當火鍋烚下烚下都唔錯呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/12/blog-post_9.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 羊腩 1磅半
- 炸枝竹 1包
- 冬菇 8隻
- 薑
- 水 6杯
- 冰糖
- 馬蹄 10粒
- 柱侯醬
- 南乳
- 腐乳
- 糖
- 蔥
- 酒
- 馬蹄 10粒
- 柱侯醬
- 南乳
- 腐乳
- 糖
- 蔥
- 酒
- 馬蹄 10粒
- 柱侯醬
- 南乳
- 腐乳
- 糖
- 蔥
- 酒
- 馬蹄 10粒
- 柱侯醬
- 南乳
- 腐乳
- 糖
- 蔥
- 酒
調味料
- 柱侯醬 3湯匙
- 南乳 1/2磚
- 腐乳 1湯匙
- 生抽
- 老抽
- 柱侯醬 3湯匙
- 南乳 1/2磚
- 腐乳 1湯匙
- 生抽
- 老抽
- 柱侯醬 3湯匙
- 南乳 1/2磚
- 腐乳 1湯匙
- 生抽
- 老抽
- 柱侯醬 3湯匙
- 南乳 1/2磚
- 腐乳 1湯匙
- 生抽
- 老抽
-
1
炸枝竹剪段後放入煲內
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2
加入水浸過面(用蓋或碟壓一壓枝竹 , 令枝竹完全浸於水中) , 靜待1小時
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3
馬蹄去皮 , 連同冬菇用水沖一沖洗及瀝乾
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4
薑去皮切幼絲 , 蔥洗淨切段及切幼絲
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5
將一半份量的蔥段及薑片放入鑊 , 加入羊腩 , 酒及水 , 蓋上蓋用中火出水10分鐘
-
6
盛起將比較大件的羊腩剪成細件 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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7
燒紅鑊 , 爆香餘下一半份量的薑絲 , 加入羊腩 , 贊少許酒用中火拌炒數分鐘
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8
加入調味料拌勻
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9
再加入冰糖 , 冬菇 , 馬蹄及6杯水份量拌勻用中火煮滾
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10
蓋上蓋轉慢火炆1小時
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11
羊腩炆1小時後將炸枝竹放入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火炆10分鐘
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12
將全部材料連汁料放入另一煲內 , 蓋上蓋焗最少1小時至入味
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13
期間將腐乳放入器皿內 , 加入浸腐乳的汁 , 少許糖及熟油拌勻至滑身成腐乳醬
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14
羊腩煲食前加入蔥段再番熱即可
