柚子蜜紅桑子夾心慕斯【高島柚子茶甜品食譜大招募】 2018 年 12 月 06 日發佈 列印 8 2 1759 柚子蜜配上紅桑子夾心,味道清新,口感輕盈,兩種口味互相配合,令你一試難忘! 食材 (3-4人) 1小時以上 紅桑子夾心材料: 紅桑子果蓉 160g 砂糖 20g 魚膠片 4g 柚子蜜慕斯材料 蛋黃 50g 水 15g 砂糖 45g 淡忌廉 250ml 魚膠片 8g 柚子蜜 80g 1 魚膠片(4g)浸軟 2 果蓉及糖加熱煮溶,轉小火,加入已浸軟的魚膠片拌至完全溶解 3 放涼後,倒入模具中冷藏至凝固 4 魚膠片(8g)浸軟,以熱水座溶 5 蛋黃高速打至發白 6 將砂糖混合水煮滾,離火,倒入蛋黃以打蛋器打發 7 將魚膠溶液倒入蛋黃中拌勻,加入柚子蜜拌勻 8 淡忌廉打至企身 9 加入蛋黃漿拌勻,將慕斯注入模中至半滿,放雪櫃冷藏30分鐘 10 將已凝固的紅桑子夾心放入模中,將慕斯注滿模內,冷藏3小時至凝固 11 如喜歡消化餅底,享用時可以灑一些消化餅碎於碟上一同享用! 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 甜 甜品 柚子 慕斯 食譜 柚子蜜 柚子茶 甜品食譜 紅桑子 推薦資訊