川味水煮魚 2018 年 11 月 28 日發佈 列印 7 5 1873 天氣涼了很多 特別想吃四川麻辣鍋,其中水煮魚是非常下飯的鍋物,吃完成身暖笠笠 食材 (5-6人) 1小時內 食材 大魚頭 1個 九肚魚 1斤 濃縮麻辣醬 半包 紅辣椒油 1支 青花椒油 少許 乾辣椒 適量 青/紅乾花椒粒 適量 薑/蔥/蒜 適量 橄欖油 適量 生粉 少許 塩 少許 酒 少許 中芹/蒝茜 少許 綠豆涼皮 少許 水 適量 胡椒粉 少許 1 先將大魚頭及九肚魚剪開頭部扯出內臟用塩省乾淨後用酒,胡椒粉及生粉略醃備用 2 先燒大火將油燒熱後淋上所有乾 辣椒,花椒八角乾的香料上備用(見圖左邊碗) 3 將大魚頭用 薑蔥蒜爆香 後倒入水,加入麻辣醬後煮到出味便可加入綠豆涼皮再浸入九肚魚塊 4 最後倒入1)小碗紅油浸乾辣椒,中芹蒝茜便可上桌享用 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 煮 魚 水煮魚 川味 水煮 煮魚 生粉 橄欖油 九肚魚 推薦資訊