蠔油魚蛋配咖哩辣醬
2018 年 11 月 26 日發佈
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無論唔辣的蠔油魚蛋 , 或者辣辣的咖哩辣醬魚蛋都好好味 , 不過我同袁生始終都係喜愛偏辣個邊呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 陳皮魚蛋 1磅
- 田師傅咖哩醬料 1包
- 沙茶醬 1.5湯匙
- 薑
- 蒜頭 1個
- 蔥
- 乾蔥頭 2粒
- 海鮮醬 1湯匙
- 鹽
- 水
- 酒
- 美的早餐機(MZ-DSY18A)
調味料
- 蠔油
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
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1
薑去皮切絲 , 蒜頭去衣拍碎 , 乾蔥頭去衣切碎 , 蔥切段及幼絲
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2
陳皮魚蛋放入早餐機的煲內 , 加少許鹽 , 蔥段 , 薑絲 , 酒及水
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3
按<蒸 / 煮>功能 , 蓋上蓋時間調至10分鐘
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4
盛起陳皮魚蛋放入煲內 , 用水沖一沖洗去油份
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5
瀝乾及抹乾水份
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6
燒紅鑊 , 爆香一半份量蒜頭 , 加入陳皮魚蛋用中火拌炒數分鐘
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7
加入調味料拌勻 , 再加入2杯水份量拌勻
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8
用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆10分鐘
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9
10分鐘後將陳皮魚蛋連汁料轉放另一煲內 , 蓋上蓋焗1小時(如有時間 , 焗得越長時間越入味呢)
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10
燒紅鑊 , 加入乾蔥粒及餘下一半份量蒜粒爆香
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11
加入田師傅咖哩醬料及沙茶醬用慢火拌炒數分鐘至有香味
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12
逐一加少許海鮮醬 , 酒及糖拌勻
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13
最後加200ml水拌勻 , 用慢火慢慢拌炒水份收乾 , 成濃杰咖哩辣醬即可
