順德煎藕餅

順德煎藕餅

2018 年 11 月 08 日發佈列印

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說起蓮藕餅，大家一定經常吃到，但又可有試過「順德煎藕餅」？

「順德煎藕餅」是用絞肉加入新鮮鯪魚肉、切碎了的蓮藕、蝦米，葱粒和芫荽碎等，一起攪拌好後做出來的藕餅，煎好後更可提升蓮藕的爽脆、鮮甜及彈牙，吃起上來特別好味。

食材（3-4人） 30分鐘內

食材

蓮藕約400克
絞肉 200克
鯪魚肉 60克
蝦米
蔥粒
芫茜

調味料

雞粉 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
生粉或粟粉 1湯匙
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許

1
200克絞肉。 60克鯪魚肉。
2
小節蓮藕約400克，洗凈去藕皮、拍下藕身及切細粒。
3
將蓮藕粒、絞肉、鯪魚肉、蝦米、蔥粒及芫茜碎倒在一個大碗內攪勻，然後加入調味料，用力將它攪至起膠。然後將它捏成小餅，再輕輕壓扁成餅狀備用。
4
燒熱鑊倒入油，將肉餅一個個放入鑊內，用慢火將兩面煎至金黃色便成。