酸辣白菜炒五花
2018 年 11 月 06 日發佈
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煎的香香的五花肉，搭上脆軟的白菜，再加上酸辣夠味的醬汁，非常開胃下飯，喜歡酸辣口感的朋友ㄧ定要試試喔～
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 大白菜（中型） 1顆
- 五花肉 250g
- 蒜頭 2顆
- 乾辣椒 5小條
- 蔥 1根
調味料
- 鹽 1/2茶匙
- 蠔油 1.5湯匙
- 蔬果醋 1.5湯匙
- 棕櫚糖或糖 1/2茶匙
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1
白菜洗淨切塊；蔥洗淨切段；蒜頭拍扁去皮後切末;乾辣椒去頭後切圈狀（不喜太辣者可將籽去除）。五花肉切成片狀。
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2
鍋燒熱後，不放油，排入五花肉片，中小火慢煎到出油兩面上色後，取出備用。
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3
利用煎肉時，取一個碗，放入蠔油、蔬果醋和糖混勻備用。
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4
利用煎肉後留下的豬油，炒香蒜末。
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5
放入白菜拌炒；
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6
加1/2茶匙鹽，將白菜炒軟；
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7
放入五花肉；
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8
淋上預先調好的醬汁拌炒；不要加水，因為白菜越煮越會出水。
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9
讓醬汁與白菜略滾一下，
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10
放入乾辣椒拌炒；試味道做調整；
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11
放入蔥段拌炒即可關火擺盤上菜。
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12
除了直接裝盤外，也可以取一個碗公，先舖上五花肉；
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13
再放上所有的白菜，略壓緊。 並將鍋內的醬汁再煮滾。
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14
用盤子倒扣後移除碗公。
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15
淋上醬汁，即可。
