脆炸豆腐鯪魚球
2018 年 10 月 31 日發佈
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每個都炸到金金黃黃 , 剛剛炸起熱辣辣最美味 , 外脆內軟 , 我唔客氣呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 板豆腐(硬豆腐) 1磚
- 鯪魚肉 $15
- 芫茜
- 雞蛋 2隻
- 麵包糠
- 鹽
- 生粉
- 麵粉
- 胡椒粉
調味料
- 糖
- 生粉
- 生抽
- 少少水
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1
硬豆腐弄碎放入大碗內
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2
加入鯪魚肉 , 鹽 , 胡椒粉及其他調味料拌勻
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3
用手將材料來回撻廿多下 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘
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4
期間將芫茜洗淨切碎 , 雞蛋拌勻成蛋液
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5
豆腐鯪魚肉冷藏30分鐘後取出 , 加入芫茜碎拌勻
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6
用手唧出魚球後 , 逐一沾上麵粉 >> 雞蛋液 >> 麵包糠
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7
放上碟後再灑上少許麵包糠 , 蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏1小時
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8
1小時後取出靜待10分鐘1小時後取出靜待10分鐘
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9
燒紅油鑊 , 將鯪魚球放入油鑊內 , 用筷子拌勻防黏埋一團
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10
先用慢火慢慢炸至浮面及微黃色 , 盛起靜待10分鐘
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11
10分鐘後將鯪魚球回鑊 , 轉中火慢慢炸至金黃色即可
