日式煮赤蒟蒻烤麩鳳梨

2018 年 10 月 16 日發佈 列印
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赤蒟蒻(aka-kon nyaku)是日本近江(oumi 滋賀縣)的特產蒟蒻.顏色亮亮腥味少一點Q度剛剛好.
配烤麩與鳳梨竟然好搭~.沒感到烤麩重小麥味,口感也好,真好滋味啊^^

*昆布柴魚高湯要多一點,但不要太多.

昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305

部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 赤蒟蒻(可用普通蒟蒻) 100g
  • 鳳梨果肉 20g
  • 八角 花瓣1片
  • 花椒粒 5粒
  • 酒 1小匙
  • 味霖 1小匙
  • 豆醬 1小匙
  • 昆布柴魚高湯 200cc
  • 1

    赤蒟蒻切自己喜歡的形狀,川燙1分鐘撈起,烤麩泡軟擰乾川燙沖洗擰乾備用.

  • 2

    鳳梨果肉塊灑砂糖抓勻.

  • 3

    取快鍋,放入八角,花椒粒,酒,味霖及豆醬煮滾出香氣,放入步驟1與昆布柴魚高湯.

  • 4

    蓋鍋蓋加壓20秒鐘,熄火待洩壓.

  • 5

    開鍋蓋,撈起八角與花椒粒,放入步驟2煮至收乾即可.

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