薩琪瑪
食材
- 高筋麵粉 250g
- 雞蛋 3隻
- 臭粉 1/4茶匙
- 水 1茶匙
- 炒香芝麻 60g
煮糖材料
- 砂糖 280g
- 麥芽糖 80g
- 水 150g
- 白醋 2茶匙
- 檸檬汁 1.5茶匙
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1
高筋麵粉過篩2次
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2
麵粉中間開穴
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3
臭粉加水開釋，蛋液倒入穴中，臭粉水加入蛋液內拌勻
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4
用手抓粉入穴內搓揉成團
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5
滾圓麵團蓋上濕布靜放15分鐘
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6
用棍輾成長方薄片
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7
對摺成三層
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8
麵團轉90°用棍輾成薄片
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9
重複步驟（6，7，8）兩至三次
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10
麵團先切開三片對壘，每片中間都放上高筋麵粉以免黐底，再切幼條
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11
每條幼條都切開三份，每條麵條都要上粉
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12
切好後用粉篩，篩出多餘粉末
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13
用180°c油溫炸
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14
金黃即可盛起
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15
糖，水，麥芽糖，醋及檸檬汁開小火加熱至溶
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16
用筷子試糖，可拉出糖絲
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17
麵條回鑊炒，加入已炒香的芝麻炒勻
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18
倒入已舖牛油紙的焗盤內輕手壓實
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19
放涼
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20
切件
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21
即成
