韓式大醬焗茄子

2018 年 10 月 09 日發佈 列印
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上班的日子，要賣新鮮蔬菜，有時並不容易，很多時候，我家都會預備一些瓜菜，可以隨時食用，這個~韓式大醬焗茄子~是我沒時間賣新鮮蔬菜，而家中沒有日本味噌而改用韓式大醬而做成，味道比味噌更濃郁，個人特別喜歡灑上炒香白芝麻及配上清新芝麻菜同食。

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食材 （1-2人） 1小時內

材料

  • 茄子 1個
  • 海鹽 適量
  • 油 適量
  • 白芝麻(已炒香) 適量
  • 芝麻菜(沙律菜) 適量

汁料

  • 韓式大醬 1.5湯匙
  • 韓式辣醬 1茶匙
  • 日本鼓油 1茶匙
  • 黄糖 1湯匙
  • 韓國真露 100ml(可用料理
  • 1

    材料： 茄子 1個(我喜歡用肥肥的外國茄子) 海鹽 適量 油 適量 白芝麻(已炒香) 適量(裝飾用) 芝麻菜(沙律菜) 適量(裝飾用)

  • 2

    汁料： 韓式大醬 1.5湯匙 韓式辣醬 1茶匙 日本鼓油 1茶匙 黄糖 1湯匙 韓國真露 100ml(可用料理酒代替) (將以上材料伴勻）

  • 3

    預熱焗爐。

  • 4

    茄子洗淨，切開成2份，用小刀在上面做成格子，灑上海鹽及塗上少許橄欖油(整個茄子)；將茄子反轉放在焗盤上，蓋上錫紙，放入焗爐180度焗40分鐘至茄子軟熟。

  • 5

    用一個小煲，放入已拌勻汁料，用中小火煮至黃糖溶及至微滾，熄火，淋上焗好茄子上面，放入焗爐200度焗5分鐘，灑上白芝麻及放上芝麻菜，即成。

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