迷你芋頭魚

2018 年 10 月 09 日發佈 列印
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去齋店食飯一定必點炸芋頭魚吃，
其實自家製頗為簡單，仲可食得健康些^^
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（內附有更多可愛食譜及video）

食材 （5-6人） 1小時以上

迷你芋頭魚食材

  • 芋頭 300g
  • 澄麵粉 40g
  • 鹽 ¼茶匙
  • 糖 一茶匙
  • 五香粉 ¼茶匙
  • 胡椒粉 ¼茶匙
  • 麻油 ¼茶匙
  • 油 一茶匙
  • 水 40g

醬汁食譜

  • 白醋 40g
  • 砂糖 35g
  • 生抽 一湯匙
  • 茄汁 一湯匙
  • 水 三湯匙
  • 1

    做法 ： ～芋頭去皮洗淨切開 ～芋頭切片, 煲滾水, 水滾後隔水大火蒸 30 分鐘 ～40g澄麵 + 40g滾水開勻的拌勻, 然後放涼

  • 2

    ～芋頭加入澄麵糊加入其它調味料，用手壓平及搞均變芋茸 5. 用澄麵灑枱, 芋頭茸放枱份成9份搓圓

  • 3

    ～魚模內掃上適量澄麵粉，然後將每個芋蓉壓入模內。

  • 4

  • 5

    脫模

  • 6

    燒滾油, 先炸1分鐘不要動(避免散開), 慢火炸至金黃即可

  • 7

  • 8

    做法： ~生抽、糖、白醋加水加入碗中拌勻至糖溶化。 ~把拌好的糖醋汁加入茄汁細火煮滾至溶化即成。

  • 9

    自家製醬汁，配芋頭酸酸甜甜 yummy ～餘下可放雪櫃儲存兩至三天，返炸或微波爐叮都好好味😋

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