碗仔翅

2018 年 10 月 10 日發佈 列印
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見超市凍柜有得買碗仔翅材料，只要略為加工，口感和視覺都好像樣，感覺好滿足。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雪藏碗仔翅材料 1包
  • 瘦肉絲/雞肉絲 適量
  • 薑絲 3片
  • 薑片 2片
  • ［碗仔翅醃料］味醂 1茶匙
  • 雞湯 480ml
  • 水 480ml
  • 冬菇 3隻
  • ［冬菇湯料］蠔油 2湯匙
  • ［冬菇湯料］糖 1茶匙
  • ［冬菇湯料］熱水 適量
  • ［冬菇湯料］生抽 1湯匙
  • ［茨］馬蹄粉 2湯匙
  • ［茨］水 6湯匙
  • 老抽 約2茶匙
  • 麻油 幾滴
  • 1

    冬菇需預先浸軟，之後可用冬菇湯料炆煮冬菇。瘦肉蒸熟後撕成絲或斬絲，碗仔翅用醃料醃一陣。

  • 2

    碗仔翅用薑片水汆水備用。

  • 3

    準備所需材料，瘦肉撕成絲，冬菇切薄片，薑切成絲，碗仔翅定乾水備用。

  • 4

    先將雞湯和水煮滾，除碗仔翅備用，所有材料一起同煮約10分鐘，之後再加入碗仔翅材料同煮約10分鐘。

  • 5

    老抽慢慢加入碗仔翅內，碗仔翅顏色深淺隨自己喜歡。

  • 6

    馬蹄粉用水開稀，之後將茨慢慢加入碗仔翅拌勻, 可加少許麻油拌勻。

  • 7

    可試味是否需要加鹽，進食前可加少許浙江醋同食。

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