紅燒牛肉麵
2018 年 10 月 04 日發佈
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紅燒牛肉麵，牛肉超軟嫩的好吃，湯頭既濃厚且帶微辣花椒味，肉質煮得鬆軟入味，入口軟腍，口感一流，是愛吃者必吃的牛肉麵。
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 2磅
- 洋蔥 1個
- 番茄 2個
- 指天椒 1隻
- 紅蔥頭 4個
- 薑 5片
- 蔥 1棵
調味料
- 醬油 120ml
- 辣豆瓣醬 3湯匙
- 沙茶醬 1湯匙
- 冰糖 4小粒
- 紹興酒 4湯匙
- 水份 2.5公升
香料
- 八角 3粒
- 花椒 1湯匙
- 草果 2顆
- 桂皮 2條
- 香葉 2片
- 陳皮 1瓣
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1
牛肋條切塊，跑活水沖乾淨。
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2
燒熱油鍋，先煸薑片，再將牛肋條煎至金黃。
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3
加入洋蔥及紅蔥頭炒至金黃。
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4
放入紅蘿蔔及蕃茄炒勻。
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5
加入調味料拌勻後，再加入香料煮滾。
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6
大滾後轉中火，燜煮2小時。
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7
滾水煮麵，盛起，放入牛肋和湯、酸菜及蔥花即可。
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8
炒酸菜 酸菜先用水浸泡15分鐘，擠乾水份，切碎。
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9
燒熱油鍋，爆香蒜蓉和辣椒。
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10
放入酸菜炒一會，加少許糖，中小火炒至乾身即可。