【健康】番薯金沙月餅食譜 Sweet Potato Moon Cake Recipe
食材
（9人以上）
1小時以上
餡料
- 黃心番薯 250 克
- 椰漿 15 克
- 黃糖 (可自行加減) 10 克
- 鹹蛋黃（可省略） 2 隻
外皮
- 無鹽牛油（室溫） 120 克
外皮
- 黃糖 40 克
- 蛋 20 克
低筋麵粉
- 220 克
- 紫薯粉 30 克
- 椰汁 20克
- 蛋液 .
- 黃金糖漿 .
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1
餡料做法： 把黃心番薯去皮切粒，以中火蒸30分鐘至全熟。
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2
然後加入椰漿和黃糖到黃心番薯，拌勻再壓爛成蓉。
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3
鹹蛋黃放入預熱180'C的焗爐，焗6-8分鐘至全熟。
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4
把 鹹蛋黃壓爛，加入黃心番薯蓉中，拌勻成餡料。
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5
用保鮮紙包好，冷藏1小時備用（4'C）。
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6
外皮做法： 無鹽牛油（室溫放軟） ，加入黃糖、椰汁和蛋，拌勻。
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7
再加入紫薯粉和低筋麵粉，搓成麵糰。
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8
用保鮮紙包好，冷藏30分鐘備用（4'C）。
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9
把餡料分成15份（每份22克），搓圓備用。
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10
把外皮分成15份（每份28克），搓圓備用。
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11
取出外皮，撒上少許麵粉防粘，用刮板壓成圓片狀。
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12
包入餡料，用虎口位置把外皮慢慢收至封口。
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13
取出月餅模（50克），撒少許麵粉防粘，放入月餅麵糰，輕壓成月餅形。
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14
把月餅麵糰冷藏1小時備用（4'C）。
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15
預熱焗爐230度，放入月餅焗5分鐘。
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16
取出月餅，薄薄掃上一層蛋液，以230度，焗2分鐘。
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17
取出月餅，薄薄掃上一層黃金糖漿，以230度，焗2-3分鐘至上色。
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完成！放涼後即可食用～中秋節快樂^^
