南乳花生炆豬手

花生先用水浸一小時以上。

乾蔥頭和蒜頭琢蓉，豬手洗淨去碎骨和豬毛。

一煲水加薑片和醋，然後煮滾後放入豬手，汆水煮5分鐘，去除豬手雜質和血水。

五分鐘後將豬手隔水備用。

用油爆香蒜蓉和乾蔥蓉後，再將南乳和腐乳爆香，之後將豬手回鑊爆香, 再加香葉後略炒。

再加入老抽 、生抽和花生，之後加入熱水，水只需蓋過豬手，最後加入冰糖。蓋蓋炆一小時。（中途可開蓋攪拌一下。）

當蓋蓋後見頂部伸出銀色柱，即代表可由中大火轉中細火。

一小時後巳達到我的要求，炆煮時間比平時快完成。