九層塔餡餅（VEGAN純素）

2018 年 09 月 20 日發佈 列印
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初秋，就是一個可以盡情享受美食的季節，香氣十足的九層塔製成了餡餅，帶來了微風暖暖的初秋風情！

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 300g
  • 冷水 90 g
  • 熱水+鹽 100 g
  • 鹽 1/8小匙
  • 素肉漿 600 g
  • 九層塔 40-50 g
  • 鹽 1小匙
  • 醬油 1大匙
  • 麻油 3大匙
  • 胡椒 1/8小匙
  • 冷水 50 g
  • 薑末 適量
  • 1

    →1. 九層塔洗淨後切成碎狀備用 →依序倒入素肉漿+九層塔+鹽+醬油+麻油+胡椒

  • 2

    放入攪拌機攪拌均勻備用

  • 3

    →中筋麵粉+熱水倒入攪拌機攪拌，再依序加入鹽及冷水，攪拌約7-8分後取出，蓋上溼布鬆弛約1小時 →將麵團分成約16份，每片桿成圓型薄片狀（邊緣可薄一點）

  • 4

    包入適量內餡後收口壓平

  • 5

    包入適量內餡後收口壓平

  • 6

    平底鍋倒入適當植物油小火加熱，放入包好的餡餅，待兩面煎熟後即可取出食用（皮變成半透明狀）

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