梅菜冬菇粒雞肉餅蒸飯
2018 年 09 月 06 日發佈
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外貌似豬肉餅的雞肉餅 , 真係好味到袁生都大讚好味 , 肉餅永遠都係好送飯系列呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞扒 即買 2塊
- 冬菇(預先浸軟) 6隻
- 梅菜 1棵
- 雞蛋 (只需要蛋白) 1隻
- 冬菇水
- 胡椒粉
- 椒鹽
- 酒
- 鹽
- 糖
- 蒸碗
醃料
- 鹽
- 生粉
- 生抽
- 麻油
- 糖
- 油
- 酒
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1
梅菜放入大碗內 , 加水浸過面靜待30分鐘
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2
30分鐘後倒去水份用水沖洗乾淨 , 瀝乾水份後用手渣乾再切粒 , 冬菇切粒
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3
梅菜放入白鑊內(不需落油) , 加入少許麻油及糖拌勻炒至梅菜乾身
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4
盛起備用
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5
雞扒 即買 用水洗淨抹乾水份
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7
加入梅菜粒再剁數分鐘
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8
放入大碗內加入醃料拌勻 , 靜待10分鐘
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9
10分鐘後再加入少許雞粉 , 1/2隻雞蛋白 , 1湯匙冬菇水 , 冬菇粒拌勻
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10
再用手撻十餘下 , 靜待1小時
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11
白米用水沖洗及瀝乾
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12
放入蒸碗內 , 加入1湯匙冬菇水及約100ml水(水的份量蓋過白米便可)
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13
美的智能高速鍋的不鋼煲放入200ml水及蒸架 , 將蒸碗放入
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14
蓋上鍋蓋先按<菜單> , 選擇米飯功能
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15
再按<烹飪模式> , 選擇標準模式 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
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16
高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 打開鍋蓋(此時米飯已蒸至水份收乾)
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17
加入適量份量的雞肉餅鋪平
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18
再蓋上鍋蓋同樣先按<菜單> , 選擇雞肉/豬肉功能
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19
再按<烹飪模式> , 選擇快速模式 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
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20
期間將雞皮放入乾鑊 , 用慢火慢慢煎至雞皮兩面金黃脆身
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21
盛起撕成細片 , 灑少許椒鹽當小食
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22
高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 此時安全眼會凸出 , 用手向右排氣
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23
當安全眼落下代表排氣完成 , 便可打開鍋蓋即可
