不知名煮鴨

2018 年 08 月 31 日發佈 列印
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都唔知叫咩名好!
因為我係亂咁煮嘅😅不過要強調,亂咁煮唔代表冇誠意,我真係用心度過要點煮先好食,呢個煮法出乎意料地好味,符合左我嘅要求,肉嫩、皮脆🤪

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 半隻
  • 1

    煮鴨湯底: 清雞湯200ml 清水200-300ml 蒜頭四粒 乾蔥頭兩粒 姜四片 香葉三片 紹興酒一湯匙 老抽、生抽、麻油、蠔油、鹽、糖各適量

  • 2

    將鴨清洗乾淨,印乾水備用

  • 3

    wok中加入一茶匙油燒熱,加入蒜頭、乾蔥頭、薑爆香,讚酒

  • 4

    加入清雞湯、清水、香葉和所有調味煮滾後(請試未,比正常咸少少),將鴨放入(皮向下)wok中,每面用中小火煮10分鐘後關火焗半小時

  • 5

    將鴨取出,把汁液印乾,在小鍋中加入150ml油,將鴨半煎炸至金黃色及皮脆即可

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