不知名煮鴨
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鴨 半隻
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1
煮鴨湯底： 清雞湯200ml 清水200-300ml 蒜頭四粒 乾蔥頭兩粒 姜四片 香葉三片 紹興酒一湯匙 老抽、生抽、麻油、蠔油、鹽、糖各適量
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2
將鴨清洗乾淨，印乾水備用
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3
wok中加入一茶匙油燒熱，加入蒜頭、乾蔥頭、薑爆香，讚酒
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4
加入清雞湯、清水、香葉和所有調味煮滾後（請試未，比正常咸少少），將鴨放入(皮向下)wok中，每面用中小火煮10分鐘後關火焗半小時
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5
將鴨取出，把汁液印乾，在小鍋中加入150ml油，將鴨半煎炸至金黃色及皮脆即可