冰鎮白雲豬手

2018 年 08 月 29 日發佈 列印
46 268 42615

過往去酒樓飲茶,都好喜歡食白雲豬手,但可能是成本問題,好多時都是食到的豬手骨多過肉,喜歡食豬手的我,於是就嘗試自己去做呢款餸.冰鎮白雲豬手是一款好惹味的豬手,酸酸甜甜帶點辣,雪凍後十分好味,是一款很適合夏天進食的呢.....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 急凍豬手粒 2磅
  • 薑 4片
  • 八角 3粒
  • 蔥 2條
  • 紹興酒 少許
  • 鹽 1茶匙

浸豬手料

  • 蘋果醋 245g
  • 食用凍開水 245g
  • 砂糖 65g
  • 鹽 5g
  • 蒜頭 6粒
  • 指天椒 2條
  • 1

    2磅急凍豬手粒解凍洗淨後,先用水煮滾,再煮10分鐘

  • 2

    再將豬手沖水洗亁淨

  • 3

    煮滾一鍋水,加入豬手,落3粒八角,4片薑,2條蔥煮滾(水要蓋過豬手)

  • 4

    再加入少許紹興酒

  • 5

    加入1茶匙鹽,用中細火煮1小時煮淋豬手(中途要望吓有冇乾水)

  • 6

    再將煮淋的豬手浸己經雪凍的食用冰水浸凍(作用是令豬皮更爽口)

  • 7

    再將浸豬手料:蘋果醋245g,食用凍開水245g,砂糖65g,蒜頭6粒(切碎)指天椒2條(切粒)鹽5g煮滾後灘凍

  • 8

    將浸凍的豬手隔去水份,倒入煮好及灘凍的浸豬手料拌勻,用保鮮紙包起放入雪櫃雪一晚待入味,雪一晚後即可以凍食

Tags:

推薦資訊