自家叉燒醬 (Feat. 簡易焗叉燒)
2018 年 08 月 20 日發佈
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生舊叉燒好過生你，大家得閒整俾阿媽食啦 :)
製作一件叉燒現今方法層出不窮，包括慢煮，鑊仔煎，光波...你諗到嘅做法都可能會有，所以今次用一個最common嘅做法係屋企用焗爐做一次。今集主要想分享我做叉燒醬嘅做法。厄！叉燒其實只係一個名嚟姐，你鍾意可以拎去蒸嘅 ;)
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蒜瓣 2個
- 紅蔥頭 2個
- 磨豉醬 2湯匙
- 海鮮醬 2湯匙
- 芝麻醬 1－2茶匙
- 玫瑰露 1湯匙
- 麥芽糖 3湯匙
- 老抽 1茶匙
- 浙醋 1茶匙
- 梅頭 1件
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1
蒜蓉及紅蔥頭切碎備用
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2
南乳壓碎加入南乳汁混合備用 炒香蒜茸及紅蔥頭，加入南乳炒至杰身，
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3
加入磨豉醬，芝麻醬及海鮮醬混合 再回鑊炒香盛起
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4
加入半分橄欖油混合即成
-
5
醃製叉燒加入玫瑰露過夜，
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6
放入200度焗爐每邊焗8分鐘，塗上皮料，240度焗至焦邊。