椰香朱古力蛋糕

2018 年 08 月 15 日發佈 列印
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不收腰不回縮, 簡簡單單蛋糕食譜

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 低筋粉 40g
  • 朱古力粉 10g
  • 蛋白 3隻
  • 蛋黃 3隻
  • 全蛋 1隻
  • 牛奶 40g
  • 粟米油 40g
  • 糖 40g
  • cream cheese 8oz
  • 牛油 50g
  • 糖 40g
  • 椰絲 (可多可少) 1包
  • 1

    預熱焗爐140度，糖分3次加入蛋白, 打至起勾勾, 勾勾向下,濕性發泡

  • 2

    牛奶加入蛋黃全蛋,打勻

  • 3

    熱油後加入低粉和朱古力粉 (燙面法)，將2加入3

  • 4

  • 5

    將1/3蛋白糊加入4，用刀切法撈勻

  • 6

    將5分兩次加入淨下的蛋白糊，用刀切法撈勻

  • 7

  • 8

    蛋糕糊倒入蛋糕模後蹬幾下, 要蹬出空氣

  • 9

    爐盤加凍滾水, 用水浴法焗蛋糕， 放入蛋糕後, 焗8分鐘，降至120度 焗42分鐘，焗到差不多就拍拍蛋糕面, 無沙沙聲就代表熟，夠鐘關爐等5分鐘，出爐後蹬幾下防止收腰

  • 10

    攤凍

  • 11

    牛油, cream cheese, 糖 打至滑身

  • 12

  • 13

    加入椰絲撈勻

  • 14

  • 15

  • 16

  • 17

  • 18

  • 19

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