椰香朱古力蛋糕 2018 年 08 月 15 日發佈 列印 6 1 1429 不收腰不回縮, 簡簡單單蛋糕食譜 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 低筋粉 40g 朱古力粉 10g 蛋白 3隻 蛋黃 3隻 全蛋 1隻 牛奶 40g 粟米油 40g 糖 40g cream cheese 8oz 牛油 50g 糖 40g 椰絲 (可多可少) 1包 1 預熱焗爐140度,糖分3次加入蛋白, 打至起勾勾, 勾勾向下,濕性發泡 2 牛奶加入蛋黃全蛋,打勻 3 熱油後加入低粉和朱古力粉 (燙面法),將2加入3 4 5 將1/3蛋白糊加入4,用刀切法撈勻 6 將5分兩次加入淨下的蛋白糊,用刀切法撈勻 7 8 蛋糕糊倒入蛋糕模後蹬幾下, 要蹬出空氣 9 爐盤加凍滾水, 用水浴法焗蛋糕, 放入蛋糕後, 焗8分鐘,降至120度 焗42分鐘,焗到差不多就拍拍蛋糕面, 無沙沙聲就代表熟,夠鐘關爐等5分鐘,出爐後蹬幾下防止收腰 10 攤凍 11 牛油, cream cheese, 糖 打至滑身 12 13 加入椰絲撈勻 14 15 16 17 18 19 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 蛋 蛋糕 蛋白 朱古力蛋糕 牛奶 朱古力 牛油 全蛋 蛋黃 椰香 推薦資訊