夏威夷是拉差醬燒豬肋骨

2018 年 08 月 12 日發佈 列印
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天氣炎熱，心情難免鬱悶，所以昨天做了一個酸、辣、甜的菜式來令自己開心一下。

在網上見到這個菜，用料有新鮮鳳梨、豬肋排和「是拉差」醬，剛好所有材料在首爾能找到， 所以決定試做。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 豬肋骨 600克
  • 新鮮菠蘿，切1.5cm 厚的薄片 1/2個
  • 裝飾：葱，切碎 1條

醃料

  • 菠蘿汁（將100毫升水加上80克菠蘿打成汁） 150毫升
  • 蒜頭磨成茸 2粒
  • 薑茸 1湯匙
  • 洋蔥，切成碎 1/8個
  • 豉油 50毫升
  • 黃糖 50克
  • 是拉差醬 1湯匙

其他材料

  • 是拉差醬 1湯匙
  • 蜜糖 1湯匙
  • 1

    慢煮機預熱至72度

  • 2

    將醃料拌勻 在一個密實袋內，倒入2/3的醃料，再加入豬肋骨

  • 3

    放入慢煮機慢煮3-4小時，視乎自己可用到的時間而定

  • 4

    在一個有坑紋的煎鑊內，開中火，當鑊熱了後平放菠蘿片於鑊內，煎至兩邊有grill mark, 夾起備用

  • 5

    在慢煮機內取出豬肋骨 在餘下的1/3醃料，加入是拉差醬1湯匙及蜜糖1湯匙，和豬肋骨一起拌勻

  • 6

    在一個煎鑊內，開中及加一湯匙油，加入豬肋骨，煎的期間用掃掃上醃料，煎至肋骨三邊金黃色，和之前煎好的菠蘿片一起上碟

  • 7

    在豬肋上灑上1/8茶匙鹽及胡椒（可省略） 最後加上葱花作裝飾

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