東販小食堂：黑啤酒巧克力蛋糕

Name: 東販小食堂：黑啤酒巧克力蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 1個份 淺盤21×16.5×深3 cm; 100g 奶油; 80g 細砂糖; 2 個 蛋; 50 g 甜點用巧克力; 150㎖ 黑啤酒; 200 g 乳酪奶油霜-奶油乳酪; 40 g 乳酪奶油霜-糖粉; 100 g 低筋麵粉; 1／2 小匙 泡打粉; 1／4 小匙 肉桂粉

2018 年 08 月 08 日發佈列印

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今天為各位介紹一款，在英國人人熟知的甜點
「黑啤酒巧克力蛋糕」
利用黑啤酒的香氣與微苦的口感
佐以奶油乳酪霜，同時搭配香甜巧克力
創造出大人限定的美味富含和諧口感的極品甜點

出自《大人限定‧美味烘焙甜點》
http://www.books.com.tw/products/0010794045

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 淺盤21×16.5×深3 cm 1個份
- 奶油 100g
- 細砂糖 80g
- 蛋 2 個
- 甜點用巧克力 50 g
- 黑啤酒 150㎖
- 乳酪奶油霜-奶油乳酪 200 g
- 乳酪奶油霜-糖粉 40 g
- A
- 低筋麵粉 100 g
- 泡打粉 1／2 小匙
- 肉桂粉 1／4 小匙

1【事情準備】 ♦ 將奶油、蛋、奶油乳酪置於室溫中回溫。 ♦ 將甜點用巧克力大略切碎，隔水加熱融化。 ♦ 將a 的粉類混合過篩。 ♦ 在模具內鋪好烘焙紙。 ♦ 將烤箱預熱至170℃。
2將奶油放入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌至成乳霜狀後加入砂糖。接著用手持式電動攪拌器攪拌至顏色泛白
3將蛋液分成3～4 次加入2 中，每次加入都要用手持式電動攪拌器充分拌混均勻。
4將融化的巧克力加入3 中攪拌。因為巧克力還很熱就加入的話，會讓奶油融化，所以請在常溫的狀態下加入。
5加入a的粉類，用橡皮刮刀切拌混合。拌到沒有粉類殘留後，再攪拌約20 下。
6將5 倒入模具中並抹平表面，放入170℃的烤箱中烘烤約25 分鐘。
7烤好後馬上將黑啤酒一點一點慢慢的、依喜好的量繞圈淋在蛋糕上。連同模具一起放涼後，放進冰箱冷藏。
8製作乳酪奶油霜。將奶油乳酪攪拌至變得柔軟滑順，撒上糖粉攪拌混合，然後塗抹在冰涼的7 蛋糕表面上。再放進冰箱冷藏約30 分鐘。

TIPS

要淋上150㎖黑啤酒時，如果一口氣全部倒下的話，蛋糕體會無法吸收。所以要先淋上100㎖，靜置約5 分鐘後再將剩下的黑啤酒以繞圈的方式淋上。等大致放涼後，再放入冰箱冷藏到完全變冰涼，啤酒則更能穩定的融合到蛋糕體裡。

如果可以的話，冷藏約一晚會更加美味。

【保存】抹上奶油霜的話，可冷藏保存至隔天。如果沒有抹上奶油霜的話，可冷藏保存約3天